Mazurek kokosowy z białą czekoladą

by Magda - kwietnia 16, 2019

Dla mnie nie ma Świąt Wielkanocnych bez mazurka. Więc i w tym roku nie może go zabraknąć :) Wyszperałam bardzo ciekawy przepis na mazurka z masą kokosową, polewą z białej czekolady oraz dodatkiem dużej ilością bakalii.

Składniki na ciasto:

300 g mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g masła 82 % (zimne - prosto z lodówki)
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka
1 łyżka lodowatej wody
opcjonalnie: 1 żółtko (do posmarowania ciasta)

Masa kokosowa:

300 ml śmietany 18%
150 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki cukru

Polewa:

150 g białej czekolady
1 łyżka mleka
1/4 łyżki masła

Dodatkowo (do ozdoby):

płatki migdałowe
suszone morele
suszona żurawina
rodzynki
wiórki kokosowe

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać do niego resztę składników. Ręcznie lub za pomocą robota zagnieść wszystko na jednolitą masę. Uformować kulę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko na prostokąt lub kwadrat (grubość około 7 mm) (fot.1). Zrobić wyższy rant lub ulepić ozdobne boki (fot.2). Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 30 minut do momentu zarumienia ciasta. Dla ładniejszego koloru, ciasto można dodatkowo posmarować rozmąconym żółtkiem.

Teraz czas na masę kokosową. Do rondla wlać śmietanę, dodać cukier, ekstrakt i wiórki kokosowe. Całość podgrzać na wolnym ogniu i gotować kilka minut do zgęstnienia. Gorącą masę kokosową wyłożyć na ciasto (fot.3).

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem. Gorącą polewę wylać na masę kokosową. Jeżeli polewa za bardzo nam zgęstnieje można dodatkowo dodać odrobinę mleka.

Mazurka ozdobić morelami, płatkami migdałowymi, rodzynkami i wiórkami kokosowymi (fot.4).

Źródło przepisu: kuchniaszerokootwarta