Jagody, to owoce sezonowe, które bardzo krótko cieszą nas swoją obecnością. Trzeba więc to maksymalnie wykorzystać. Dzisiaj zaproponuję przepis na sernik na zimno z dodatkiem dużej ilości tych owoców. Ciasto jest delikatne i nie zbyt słodkie. Po zanurzeniu w nim widelczyka - przebijamy się najpierw przez warstwę delikatnej śmietanki, następnie masy jagodowej, żeby zakończyć na chrupiącym spodzie o smaku czekolady orzechowej. Czysta poezja smaku :)

Masa jagodowa:

• 40 g żelatyny
• 400 g śmietankowego twarożku naturalnego
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki jagód 

• 250 g serek mascarpone (schłodzony)
• 200 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania Śmietan-Fix

Rozpuścić napęczniałą żelatynę. Wstawić ją na około 5-10 sekund do mikrofalówki, wyjąć i wymieszać. Jeśli ciągle się nie rozpuściła z powrotem wstawić ją na 5 sekund do mikrofalówki (jeśli nie mamy mikrofalówki można żelatynę rozpuścić w małym rondelku na ogniu).

Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3 łyżki masy jagodowej i wymieszać (fot.4). Tak rozmieszaną żelatynę dodać powoli do pozostałej masy serowej. Dokładnie wymieszać mikserem.

Odstawić masę na chwilę (na 4-5 minut) w chłodniejsze miejsce (nie do lodówki!), żeby zgęstniała. Następnie przełożyć całość na spód z sucharków i Nutelli (fot.5). Wyrównać. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie przygotować masę śmietanową. Bardzo ważne jest, żeby śmietana i serek mascarpone były schłodzone przed użyciem, przez minimum 24 godziny. Serek mascarpone i śmietankę włożyć do jednego naczynia i ubijać, do otrzymania gęstej masy. Przed końcem ubijania dodać cukier puder, 

cukier waniliowy oraz Śmietan-Fixy.

Gotową masę śmietanową wyłożyć na warstwę jagodową naszego sernika (fot.6). Wyrównać i ponownie wstawić całość do lodówki - tym razem najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień przygotować dekorację. Jagody umyć i bardzo dobrze wysuszyć - tak żeby nie było na nich wody. W tym celu po osuszeniu na durszlaku - można je jeszcze przesypać na ręcznik papierowy, żeby zebrać resztki wody. Owoce wsypać do miski, dodać łyżkę cukru i delikatnie przemieszać do momentu, żeby cukier nie był widoczny.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Przed końcem ubijania dodać cukier puder oraz Śmietan-Fix.

Z lodówki wyjąć sernik. Zdjąć rant i spód blaszki. Ciasto przełożyć na paterę lub duży talerz. Ozdobić krawędzie bitą śmietaną (fot.7), a na środek wysypać świeże jagody (fot.8).

  drukuj przepis